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多元化消费需求催生新业态—— “上门经济”开辟新市场

作者: 来源:西藏日报 发布时间:2024-04-19

近日,记者在社交平台上发现,越来越多的城市有人提供“上门做饭”服务,顾客可以自主点菜,或从提供的菜谱里挑选,食材可以自备,也可以代买。“上门代厨”市场需求火热。

那么,拉萨的消费者是否认可“上门做饭”服务?受众群体有哪些?相关从业者对这一市场又有怎样的看法呢?记者带大家走近上门厨师的生活,一窥“上门做饭”服务在拉萨的“成长之路”。

预约下单,有人定点“上门做饭”

近日,家住城关区哈达滨河花园东区的市民年洋下单预约了“上门做饭”服务。“不到1个小时,色香味俱全的菜品就摆满了桌子,花费为300元。比出门吃方便,比外卖省钱还健康,我觉着很不错。”年洋说道。

家住纳金街道加荣社区五组的居民德吉也有类似经历。“这已经是我第三次下单‘上门做饭’服务了。”今年38岁的德吉说,她的首次体验还要从去年8月说起。

一次偶然的机会,德吉在社交平台上刷到了拉萨有关“上门做饭”的帖子,得知价格不贵且在城关区可以接单,她尝试联系预约。几个人吃饭、有何口味需求、是否需要厨师代买菜……经过简单沟通明确需求后,便有厨师如约上门做饭。

“厨师动作很快,不到1小时,不仅做了两荤两素四道菜,厨房也收拾整洁。厨师离开后,我们一家四口静静享受丰盛午餐,随后我只需要把碗筷洗了就行。”德吉说,菜、肉等食材是自己提前购买的,厨师入户提供洗、切、烹饪等服务。因首次体验感不错,德吉不仅接连下单,还将这项服务推荐给了亲朋好友。

“上门做饭”服务不仅能做家常菜,遇到聚会、宴请等也能帮上忙。市民张清首次尝鲜“上门做饭”服务就是因为一次生日宴。

“孩子13周岁生日时,特意请了好朋友来家里庆祝。但那段时间我特别忙,就想起了之前在社交平台看过同城可以上门做饭的帖子。”张清说,经综合考虑,她预约了“上门做饭”服务。结合家中食材,厨师上门烹饪了油焖大虾、排骨汤、红烧鸡翅等8个菜,收费为520元。在张清看来,这种方式满足了“不想做饭”和“好好吃饭”两种需求,省力又省心,她希望这项服务能够推广开来,通过社区或更多网络平台实现快速预约。

挖掘潜在市场,上门厨师成为“香饽饽”

“从去年3月将想法付诸实践,到目前整体反馈还不错。”熊郑军是西藏郑梁餐饮管理服务有限公司的负责人,他坦言,“上门做饭”服务也是学来的,自家有个亲戚在上海从事“上门做饭”行业,最多一天能承接7个家庭的饭菜。

此外,熊郑军在社交平台也刷到过一些博主分享“找人上门做饭是一种什么体验”的视频。嗅到商机后,他就萌生了在拉萨提供“上门做饭”服务的想法。经过前期市场调研,熊郑军发现有部分年轻人通过社交平台发布兼职“上门做饭”的信息,但他们只是偶尔有时间做一次,缺乏规范化管理。

如何组建起“上门做饭”团队,成了关键。熊郑军依托自己从事厨师行业多年的经验,和搭档梁龙一起,通过招募厨艺好、有责任感、干净利索的“90后”做饭师傅,成立了一支“90后厨师大队”。由最初的2人到现在的12人,熊郑军的团队不断发展壮大,做饭师傅的平均年龄在28岁。

“上门做饭,好好吃饭”是熊郑军组建团队的初衷,虽然只是家常菜,但相比外卖和预制菜,上门服务让一顿热乎饭从炒锅到餐桌的距离仅一步之遥,他们希望打造一种健康的生活方式。一年来,通过社交平台引流到业务成交,熊郑军和他的团队已服务过上百位客户,客户中有的是举办家宴、升学宴、生日宴,有的是组织团建、庆典、年会等。总之,随着市民消费场景的变化,像熊郑军这样的上门厨师已经成为市场中的“香饽饽”。

针对新型职业,相关制度规范要跟上

“花钱购买便利”的表征,映射出“上门经济”开始成为社会分工精细化、专业化和数字经济发展交织碰撞后产生的新火花。同时,市场消费转型催生的新业态,更可以拓宽数字经济发展模式下的灵活就业渠道,由“上门服务”所衍生的新兴职业也呈遍地开花之势,如整理收纳师、宠物喂养师等。

“上门经济”蓬勃兴起的同时,也伴随着“成长的烦恼”。一方面,对消费者而言,“上门经济”服务质量参差不齐、收费标准不一、纠纷解决渠道不畅等诸多现实问题,足以打消不少人“尝鲜”的念头;另一方面,对从业者而言,劳动权益缺乏有效保障,则是在现实中面临的最大难题。“上门经济”提供的服务一切顺利还好,一旦出现雇主“不靠谱”,或者双方产生纠纷,那么劳动者需要应对的,很可能就是无休止的“扯皮”烦恼。

产生这些问题的根源,说到底还是相关规范的缺失。此前“上门经济”各领域中普遍存在的私下协商模式,虽然灵活度很高,但其无法克服的短板也是显而易见的,“小打小闹”可以,只要规模上来了,乱象也会随之倍增,甚至还可能制约“上门经济”的长期可持续发展。

当然,规范的建立是一个系统性工程,针对“上门经济”的难点痛点,要多措并举、精准施策。“无规矩不成方圆”,相关部门应尽快完善相关法律法规,建立行业标准,并补齐监管短板。同时,要加强对“上门经济”平台和各经营主体的制度性监管,倒逼行业自律。规范是保障“上门经济”健康有序发展、维护各方合法权益的基础。唯有实现规范发展,“上门经济”才能拥有长久活力和光明未来。

针对拉萨现有的“上门经济”,西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群给出了建议,消费者在预约上门做菜服务时,应尽量选择有经营主体的厨师,一方面他们都有健康证、厨师证等;另一方面在遇到纠纷时,维权也会更有保障。