2023年10月24日，在“西藏粮仓”江孜县，作为当地主要粮食作物的青稞，正值火热收割季；而远在七千多公里之外的德国慕尼黑，中国代表队荣获了一场世界级比赛的总冠军殊荣。

就在刚刚落幕的IBA世界面包锦标赛中，以江孜县青稞发酵种和青稞面粉为原料的营养健康面包获得冠军，使江孜青稞成为绝对主角登上了世界舞台，迎来了高光时刻。

“我公司一直致力于青稞的初深加工，与相关科研机构加强合作研发青稞产品。很荣幸此次与中国烘焙国家队合作，将江孜青稞作为原材料制作面包产品参加世界级比赛并获得了冠军，打响了江孜青稞的知名度。”日喀则藏研食品有限公司负责人郭文宏说道。

青稞属于我国特有的高原裸大麦，作为西藏传统的农业作物，一直以来深受当地老百姓的喜爱。青稞含有谷物中最高的β－葡聚糖含量和高膳食纤维、高酚类物质，富含以钼、铬、硒等为代表的对人体有益的微量元素，朴实无华却内涵丰厚。由青稞做成的糌粑、青稞酒等，是藏族群众餐桌、酒桌上的主角。

国以民为本、民以食为天。作为农业大县和青稞的重要产区，江孜县委、县政府始终高度重视青稞种植、增产增收以及深加工产业发展，持续优化营商环境，为从事青稞深加工生产的本土企业和引进企业提供良好的发展环境。

“我们将继续加强产品研发，力争实现保留青稞营养和口感适宜的双赢，为老百姓提供更好更丰富的青稞产品，并推向更广阔的市场。”郭文宏说道。

回望江孜青稞产业发展之路，从最传统的青稞磨制成粉、家庭人工酿酒到现代化的工厂流水生产线制成饼干、罐装酒等易储存的产品，在历届上海援藏江孜小组的支持帮助下，走过了艰难的科研、技术、生产、推广阶段，实现了华丽蜕变，为当地企业、群众带来了可观的前景和收入。

而今，站上世界舞台，江孜青稞为我们呈现了更多的可能性。

江孜青稞，从传统到现代、从世界屋脊到国际都市、从默默无闻到万人瞩目，凝聚着当地农牧民群众、上海援藏、研发公司、合作团队的心血，也被西藏各级党委、政府寄予了厚望。

“青稞初深加工一直是我们重点抓的产业。通过大力引进上海优质企业，我们积极探索盒马订单农业新路径。今年7月，西藏首个盒马村——江孜县青稞盒马村在北京授牌成立。我们依托江孜县本地企业，对盒马所需的优质青稞原材料实行稳价保供，实现了小农户与大市场的紧密连接。”上海市援藏干部江孜联络小组组长，江孜县委常务副书记、政府常务副县长胡发炜说。

胡发炜表示，下一步，将积极引导盒马加大青稞产品的研发、生产等力度，不断扩大青稞原材料使用需求，形成一条青稞种植、加工、产品研发、销售到青稞秸秆收购、饲草料加工、兑换、销售，饲草料再喂牛羊、牛羊粪便给青稞基地施肥等的闭环全产业链，推动青稞产品不断实现跨界融合创新。

在江孜“现代农业强县”的征途上，青稞扮演着非常重要的角色。而在乡村振兴的大势下，青稞产业发展更是前景广阔，将走向更多的餐桌、更大的舞台。